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众所周知,蔬果富含的维生素有助于健康美容。但许多人在烹饪蔬果时却会错误地破坏蔬果中的营养。那么在烹饪蔬果时应该注意哪些,才能保留其中的精粹呢?下面是小编为你精心整理的蔬菜营养与人类健康论文，希望对你有帮助!
蔬菜营养与人类健康论文篇1
摘要：萝卜是秋冬当造的时令蔬果，含有非常多营养，并有一定的药用价值，它的保健功能
越来越被人们重视和科学利用。
关键词：白萝卜;营养
萝卜是我国土生土长、分布广、品种多的一种蔬菜, 又是北方人们主要的冬菜之一。但人们缺乏对萝卜的充分利用和对其营养、药用、保健功用的了解和认识。萝卜营养物质丰富, 含有多种维生素和矿物质, 还有抑制体内癌细胞生长的酶; 此外, 萝卜中还含有氢化粘液素、葫芦巴碱、芥子油等多种特殊成分, 这些不但是人体所必需的营养物质, 更重要的还能调节人体的营养平衡。
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