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包粽子为什么要放碱_包粽子放多少碱合适
粽子的美味在于糯米和馅料的完美结合，糯米吸收了馅料的香味，而馅料则被糯米包裹其中，形成完美的口感。这里给大家分享一些关于包粽子为什么要放碱，供大家参考学习。
包粽子为什么要放碱
增加黏性
在包粽子时加入碱水能够增加粽子的黏性，这样可以让蒸出来的粽子口感更加软糯，并且还能缩短蒸粽子的时间，能让粽子更快蒸熟。
中和口感
粽子是由粽叶包裹糯米制作而成的，而其中糯米和粽叶都属于酸性食材，这时候加入碱性的碱水能起到酸碱中和的作用，从而能提升粽子的清香口感，让粽子更加好吃，同时还能起到解腻的作用。
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