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做清汤西施舌的详细步骤
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做清汤西施舌的详细步骤
1、将粳米、糯米混合淘洗2次,浸泡12小时,捞出洗净,磨成粉浆,挤去水分成水磨粉3750克。搓散后,取1/5,加冷水50克,搓揉成长条,摘成小粒,煮熟,捞出放入其余4/5水磨粉中,搓揉均匀,至粉团光滑有韧性时,盖湿布待用。
2、红枣洗净,加水400克上笼屉蒸2小时,盖湿布待用。
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