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老人消化系统不好，要多吃青菜，但是吃青菜也可能出现中毒情况。而老人吃青菜中毒症状是什么呢?下面小编带你一一了解!
老人吃青菜中毒症状是什么
人吃过夜青菜中毒会全身无力
新鲜的蔬菜中常含有较多的硝酸盐,一般摄入量是没有问题的。但硝酸盐大量摄入后,会在肠道内由硝酸盐还原菌转化为亚硝酸盐。除了隔夜剩菜中含有大量亚硝酸盐,刚腌不久的蔬菜也是亚硝酸盐的一大来源。”腌制7—8天的蔬菜中亚硝酸盐的含量达到高峰,一般在腌制后20天降到最低。“因此,饮食健康专家建议,腌制的咸菜、萝卜干等,最好腌制满15天以上才能吃。
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